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帝豪gsglink注册_别再排队买西安郑家包子了!在家这么做实力碾压,油香浓厚,超赞

2020-01-10 14:14:51 阅读:3515 调整字体

帝豪gsglink注册_别再排队买西安郑家包子了!在家这么做实力碾压,油香浓厚,超赞

帝豪gsglink注册,去年和老公去西安游玩,当地一位朋友说有一家包子非常好吃,店名叫“郑家包子”。店门口排了很长的队,我们三个人买了15个。包子皮薄馅大,油香浓厚,蘸着辣椒。吃着很过瘾,老公一口气吃了5个。价格一点都不贵,不管是素馅还是肉馅,都是1.5元一个。

朋友说还有其他几家包子店的味道也很好吃,但是他喜欢吃郑家包子的味道,萝卜白菜各有所爱。当时只在西安呆两天,还要去吃别的特色小吃。如果时间宽裕一些,定要去品尝一下别家的包子。

上周老公去西安出差,回来的路上说给我带了好吃的,我以为是腊牛肉夹馍,哈哈。谁知带了20个郑家包子,荤素各10个。上蒸笼热了热,还是那个味道,包子皮不仅暄软,还十分筋道。

老公问我能不能包出郑家包子的味道,我说素馅可以,肉馅做不了。我仔细品尝了一下,花椒的味道比较浓厚,吃完舌头略麻,还有一点淡淡的茴香味道。

郑家包子的素馅包子以粉条为主,有萝卜粉条馅,韭菜粉条馅。每个素馅包子里面的豆腐丁都比较少,只有2-3个。

对于一个外地的吃货来说,想吃西安郑家包子的味道怎么办?只有学会,不用排队就可以天天在家吃啦!(如果你在西安当地,那就排队买着吃吧,排队等来的食物吃起来更香)

【胡萝卜素包子】

主要食材:胡萝卜、粉条、豆腐

我喜欢吃豆腐,所以豆腐多备了一些。

【制作方法】

1.粉条提前用水泡起来。

2.胡萝卜切细丝儿,豆腐切小丁。

3.泡软的粉条一定要再煮熟,大概90秒左右就可以,胡萝卜丝要焯水20秒。我为了省事,是先煮粉条,快出锅前放胡萝卜再煮20秒,最后一起捞出。

捞出后过一遍凉水就可以。

4.调馅的时候不要放买来的花椒粉,要自己炒花椒,自己做花椒粉。

炒锅中不放油,小火慢慢煸炒花椒,直到花椒有了香味,微微变色就可以。这里要多加一味调料,是小茴香。小茴香放十几粒,有点味道就可以,主要成分还是花椒。最后,用擀面杖或者料理机做成粉末。

5.开始调味:淋入两勺生抽,一勺盐,一勺蚝油,一勺香油,半勺白糖,几滴老抽着色,最后撒入做好的花椒粉,搅拌均匀即可。放香油特别香,别忘记。

6.醒发好的面团揉光滑,再饧5分钟。

7.切成大小均等的面剂子,擀成一元硬币厚的面皮,面皮的边缘尽量薄一些,这样捏出的褶子不会有很大的面疙瘩。

8.冷水上锅,蒸15-18分钟就可以。关火后不要立即取出,以免塌陷。等5分钟后,再开锅盖。

蒸包子或者馒头都要中大火,期间不能来回调节火势的大小,以免出现塌陷,回缩的情况。

皮薄馅大,老公吃了一口大赞:实力碾压啊,就是这个味道!油香浓厚,吃完略带麻麻的。

甭管它是和哪里的包子相比较,这个味道真的很够味,不妨试试。

修味贴士:

要自制花椒粉,加一点小茴香进行煸炒,最后用料理机打成粉末,或用擀面杖擀成粉末。如果用买来的花椒粉调这个包子馅,就没有西安郑家包子的味道了。

如果元旦有时间去西安的话,我想尝尝其他家包子的味道。除了包子,西安的腊牛肉夹馍巨好吃,吃货可别错过,一定要品尝。

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